Também conhecido como Bala de Vidro, a bala baiana ganhou no Brasil uma versão mais prática, mas nem por isso menos gostosa.
Dependendo da região do Brasil você pode conhecê-la como Bala Baiana, Bala de Vidro ou Bala de Ovo, mas fato é que as tradicionais balas caramelizadas de coco são mais um delicioso doce que herdamos da rica culinária portuguesa.
O preparo do confeito fazia parte do cotidiano dos conventos religiosos em Portugal. Antigamente, as freiras utilizavam muitas claras de ovo para engomar suas roupas, e consequentemente sobravam muitas gemas, ingrediente esse que acabava fazendo parte de muitas receitas.
“Apesar da influência portuguesa, as balas de ovo feitas aqui são um pouco diferentes das originais. A principal diferença é o uso do leite condensado no lugar das gemas”, explica a confeiteira Raianna Amaral, do atelier de confeitaria Rai Gourmet – Brownies & Doces, parceira da Marajoara Laticínios numa série de vídeos de receitas práticas produzidos para as redes sociais da empresa.
A receita da Bala Baiana ou Bala de Vidro é um dos últimos vídeos apresentados por Raianna. O preparo é bem simples, mas se você não tem noção nenhuma de como fazer é só conferir o passo a passo nos perfis da Marajoara no Instagram e no Facebook.
Apesar das variações do recheio, uma característica que se mantém em relação a receita original é a finalização do doce com o caramelo duro. Aliás, é justamente essa parte que dá à iguaria o belo aspecto de uma bala que parece um cristal.
Confira a receita completa aqui!