Bacalhau cremoso

Ingredientes

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água por três vezes. Escorra a água, desfie o bacalhau e reserve.
2. Em fogo médio, aqueça uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque a cebola, o alho e frite até dourar. Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos.
3. Acrescente o molho de tomate e refogue por mais 5 minutos. Misture o creme de leite,  tomate cereja, a azeitona, a salsa picada, o azeite restante e retire do fogo. Tempere com sal.
4. Transfira o bacalhau para um refratário pequeno untado com azeite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Desligue, retire do forno e sirva em seguida.